隨著全世界健康意識升起,無酒精紅酒風味飲可以說是越來越受到歡迎的飲品,不僅適合酒精過敏的族群、更是全家大小可以飲用的飲品,再也不必擔心酒精對身體造成的額外負擔。此文章分為四大面向,希望可以從這篇文章找到適合自己的無酒精紅酒!
🟧什麼是無酒精紅酒? 是如何去除掉酒精?
其實無酒精紅酒已經在歐美流行幾十年,無酒精紅酒又可稱為無醇葡萄酒,一般的無酒精紅酒與一般葡萄酒釀造過程其實是一樣的,都是採用葡萄來釀造,經過發酵、窖藏、陳釀等程序,在裝瓶之前,多了一個去除酒精的步驟,也就是脫醇技術。
是如何去除掉酒精?
◾逆滲透法
主要是利用了具有半滲透性的模來進行分離,葡萄酒裡的酒精為小分子,能通過半透模,而相較於葡萄酒中的單寧、營養成分、香氛等大分子無法穿透半透模,進而留在另一側,透過數次的逆滲透法,進而將酒精去除。
◾真空蒸餾法
真空蒸餾法主要在低溫、低壓的方式進行蒸餾,因此葡萄酒內的酒精在較低的溫度下蒸發。蒸發的酒精蒸氣會被收集,而剩下的液體就是無酒精葡萄酒。
◾旋轉錐脫醇技術
採用SCC蒸氣旋轉真空泵進行脫醇,利用離心力的原理,分離酒精與無酒精葡萄液,最後再將過程中分離出來的葡萄酒香氣回添在無酒精葡萄液,以保留原始葡萄酒風味,夏凡無酒精紅酒正是使用此種脫醇技術。
葡萄品種:
格納希(Grenache)
口感風味:
充滿黑莓與櫻桃香氣,帶有巧克力與薄荷豆蔻等香料韻味,酒體飽滿馥郁,尾韻持久,整體風味最貼近原始紅酒口感,帶有單寧的些許痠澀感。是三款中最大人為的無酒精紅酒,適合平常有在喝紅酒的族群,但害怕長時間酒精對於身體健康造成危害,那這款絕對能滿足你的需求!
搭配餐點推薦:
紅肉或是醬汁豐富的餐點、起司
葡萄品種:
梅洛(Melrot)
口感風味:
紅莓風味帶有橡木的木質香,但又充滿了太妃糖的香甜,整體口感溫和,不酸澀,清新且順口,單寧味是三款中較不明顯,若是從沒喝過紅酒的族群或擔心紅酒的苦澀感的人,大推這款!! 是一款入門版的無酒精紅酒,經典款無酒精紅酒也非常適合加入香料包,為原本清爽口感,增添風味,飲用起來可以感受到原先的風味更加豐富!
搭配餐點推薦:
白肉、冷盤或開胃菜
葡萄品種:
梅洛(Melrot)
口感風味:
層次豐富,帶有桑葚、藍莓等熟成水果香氣,整體的口感比經典款得來的厚實,飲用起來帶熟成的果香味,若是擔心找不到適合自己喜歡的味道,這款接受度可以說是高的,也是最熱銷的品項之一,無論是單喝享受熟成的莓果香氣,亦或是加入香料包,做出無酒精版本的熱紅酒更能加凸顯成體的風味層次感,也是一款小孩、大人都愛的飲品。
搭配餐點推薦:
燉菜和焗烤類、燒烤肉類
本身也是愛喝類型的,但是考量到健康因素,所以還是必須有所節制!!主要都是喝啤酒、調酒(妹子酒),偶爾家裡會冒出幾瓶不知名紅酒,嘗試過後只有一個心得嗯…..好澀喔!!!! 基本上希望家裡的有緣人,可以趕快把它喝完.....
直到遇到這三款無酒精紅酒,先說雖然是打著無酒精紅酒的招牌,但整體風味非常貼近紅酒,卻不含酒精,無苦澀感,上次喝到不知名且超澀的紅酒,直接嚇到,因此很害怕紅酒的苦澀、但這三瓶無酒精紅酒,口感都是絲滑順口,最大的差別是風味的醇厚程度,三款東編心中第一名是珍藏款無酒精紅酒!!再來就是尊爵及經典,如果本身長時間有在喝紅酒的人,請不要猶豫直上頂級的尊爵款,會是你最佳的選擇!但若你是新手上路,請先從經典款開始入手吧!
如果是想要煮熱紅酒的話,東編會比較推薦經典款、珍藏款這兩隻,煮起來的風味會更加豐富
#喝酒有礙身體健康
#任何飲品都是適量即可
#但我們是無酒精,不擔心有酒精的負擔